能引起食物中毒的食物有很多，按照致病因子的不同，可分為以下幾類：
1、被致病菌污染的食物：在夏季、秋季多發(fā)，與高溫、高濕的環(huán)境易于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖有關(guān)，動(dòng)物性食品、涼菜是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品。剩米飯、米糕等植物性食品也常引起食物中毒，盒飯也是目前比較流行的引起細(xì)菌性食物中毒的食品。
2、被化學(xué)藥物污染的食品：如果食品被化學(xué)藥物污染，或者誤將化學(xué)藥物作為調(diào)料進(jìn)行烹飪，進(jìn)食后會(huì)引起中毒。比較常見的是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、甲醇中毒和急性亞硝酸鹽中毒、殺鼠劑中毒、瘦肉精中毒等。
3、本身具有毒性的動(dòng)物性食品：比如河豚、有毒貝類、魚膽、含高組胺魚類、動(dòng)物甲狀腺等。
4、有毒植物：比如大麻油、桐油，天然含有有毒成分，木薯在加工不充分的情況下也會(huì)中毒。發(fā)芽的馬鈴薯、有毒蘑菇、曼陀羅、銀杏等本身都具有毒性，應(yīng)避免進(jìn)食。特別注意的是，有毒蘑菇中毒近年來(lái)特別多見，多引起肝臟衰竭，預(yù)后極差，死亡率高。
