通常情況下，吃了過(guò)期食品后有反應(yīng)的時(shí)間和情況，由患者的體質(zhì)所決定。
年輕人少量的服用了過(guò)期食品后，若機(jī)體的免疫力功能較好，或者沒(méi)有明顯的原發(fā)基礎(chǔ)性疾病，通常在體內(nèi)的潛伏期相對(duì)較長(zhǎng)，一般在2-4小時(shí)之內(nèi)會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果進(jìn)食量較多，出現(xiàn)反應(yīng)的時(shí)間相對(duì)較短，一般在1-2小時(shí)之內(nèi)就會(huì)有明顯的反應(yīng)。但對(duì)于老年人，如果進(jìn)食了較多的過(guò)期食品，通常出現(xiàn)明顯的消化系統(tǒng)的癥狀，反應(yīng)的時(shí)間相對(duì)較短，例如在30-60分鐘之內(nèi)，患者就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、周身乏力、麻木酸軟等癥狀。如果患者有明顯的原發(fā)基礎(chǔ)性疾病，還會(huì)出現(xiàn)胸悶、氣短、心悸，伴隨頭暈、頭疼等癥狀。
過(guò)期的食品在發(fā)生變質(zhì)后，會(huì)產(chǎn)生大量的真菌或細(xì)菌，這其中也包含很多致病菌或致癌物質(zhì)，所以食用過(guò)期變質(zhì)的食品，會(huì)對(duì)人體的健康造成危害，甚至致癌。日常生活中要及時(shí)處理過(guò)期食品，避免誤食。
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