有臨床研究支持苦蕎有一定的降血糖、降血壓、降血脂作用，苦蕎本身性甘偏涼，如果血糖不太高，可以喝苦蕎茶或者苦蕎煮飯吃，如果血糖太高，單純用苦蕎來降血糖可能作用無法達(dá)到。
雖然有些研究證實(shí)苦蕎有改善胰島素抵抗、促進(jìn)胰島素分泌的作用，但是中藥或食品、藥品，降糖作用是綜合性、復(fù)合性，而且苦蕎的作用比較緩和。如果血糖不太高時(shí)，可以用苦蕎配合運(yùn)動(dòng)和飲食，有可能使血糖控制下來，但是如果血糖太高，單純用苦蕎可能作用會(huì)有所欠缺。
如果吃苦蕎配合運(yùn)動(dòng)和飲食，血糖不能降到正常，建議還是接受正規(guī)的降糖藥物治療。如果經(jīng)過運(yùn)動(dòng)和飲食配合，吃苦蕎或者喝苦蕎茶，血糖能降下來，也可以繼續(xù)堅(jiān)持，因?yàn)楫吘苟嗌儆幸稽c(diǎn)這方面作用，而且苦蕎本身也有養(yǎng)陰生津的作用。
