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孟澤武
副主任醫(yī)師

福建醫(yī)科大學附屬協(xié)和醫(yī)院

肝膽外科

膽結石手術后能吃豆腐嗎

2023-02-12 17:22播放 :

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膽結石手術后可以吃豆腐，同時還取決于膽結石術后恢復情況以及膽結石術后時間。建議術后第二天攝入豆腐，第一天主要以清淡的稀粥、米湯為主。

如果第一天沒有相應的消化異常，攝入食物后消化腸道恢復正常，也沒有出現(xiàn)其他的并發(fā)癥。第二天可以適當添加其他食物如豆腐，豆腐含有植物蛋白、礦物質且脂肪含量很低，所以膽結石患者手術后可以食用。

注意豆腐的烹飪方式以清淡為主，不建議使用油膩、油炸或者麻婆豆腐類的辛辣、刺激做法，相對不太適合。膽結石手術后，如果恢復正?？梢曰謴驼５娘嬍?。此時已經將膽結石進行清除，沒有相關的疾病誘發(fā)因素。

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"膽結石可以吃豆腐。豆腐內含有豐富的蛋白質、鈣類以及卵磷脂。近幾年的研究認為，含有卵磷脂的食物，比如豆制品、燕麥片、牛奶等，對膽結石的形成有一定的預防作用。合理的飲食是預防膽結石最好的辦法，膽結石主要是避免攝入過多的脂肪，比如各種動物的肥肉、內臟、油炸食品等。要多吃高纖維素的食物，比如新鮮的蔬菜、水果以及全麥食物。高纖維、低脂肪的飲食有助于保持膽汁中膽固醇的液態(tài)形式，但是脂肪攝入的不能太少，也會導致膽結石形成。"

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"膽結石的病人是可以吃豆腐的。如果沒有膽囊炎癥狀，可以正常的飲食，只要注意不吃特別油膩的食物就可以，比如油煎、油炸、肥肉、燒烤、火鍋等等這一類的食物，以免引起膽囊炎癥狀。如果經常反復出現(xiàn)膽囊炎癥狀，這一類的結石性膽囊炎建議行手術治療，以免引起不適。膽結石飲食方面多注意低脂、清淡就可以，對于豆腐、豆制品都是可以食用的，平時做菜盡量不要放太多的油，以免引起膽囊炎的癥狀，出現(xiàn)腹痛、膽絞痛等一些不適的癥狀。"

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"膽囊結石的患者，分為有癥狀的膽囊結石和無癥狀的膽囊結石。對于無癥狀的膽囊結石，一般除了低脂飲食以外，可以定期的觀察。對于患有膽囊結石的患者，如果沒有癥狀是可以吃豆腐的，只要不食用一些含油脂比較豐富的食物，一般是沒有問題的。如果是膽囊結石合并有膽囊炎，并且伴有腹痛的癥狀。如果疼痛比較明顯，臨床上多是建議暫時禁食的，恢復正常飲食以后可以食用豆腐。豆腐雖然是由大豆制成的，相對含有油脂還是比較少的，可以進行少量、適量的食用。"

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"　　豆腐含有比較高的營養(yǎng)價值，含有優(yōu)質的蛋白質，在體內具有抗血栓、降低膽固醇、降低血脂、預防心腦血管等疾病的功效。所以膽結石的患者可以服用豆腐，但是要注意尿酸過高的病人，還是建議不要服用?！　∧懡Y石的患者平時的飲食要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，增加一些膳食纖維的攝入，同時一些油脂含量比較多的食物、膽固醇含量比較高的食物要減少攝入。同時需要戒煙、戒酒，一天三餐規(guī)律的飲食，從而預防膽結石的發(fā)生。"

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"膽囊炎、膽結石可以吃豆腐，因為豆腐里面的脂肪含量比較低，而且主要含有的是植物蛋白、鈣劑，對人體的營養(yǎng)補充有利，而且因為脂肪含量低，所以一般不會誘發(fā)膽囊炎、膽結石急性發(fā)作，除非膽囊炎、膽結石已經處于急性發(fā)作狀態(tài)，這時候建議飲食主要以碳水化合物類為主，如稀粥、米湯，避免出現(xiàn)其他高蛋白食物，其有可能會加重癥狀。平時沒有癥狀時可以吃豆腐，但是豆腐的烹飪方式也要注意，比如不能油炸、油煎，或者其他辛辣、刺激的麻婆豆腐之類，也要慎重。另外很多人覺得，因為豆腐里面鈣質含量較高，會不會因為吃豆腐而導致出現(xiàn)膽囊炎、膽結石的可能性加大，這個不用過于擔心，因為膽結石主要分為膽固醇性結石、膽色素性結石以及混合性結石，膽結石與鈣劑的攝入并沒有太大的關系，所以更不要說豆腐只是含鈣稍微高一點的食物，更是與其不會相關。一般引起膽結石增大，比如膽固醇性結石主要的誘因是高脂肪、高膽固醇、肥胖、高血脂、暴飲暴食等這些因素，而膽色素性結石主要是跟膽汁淤積、膽道感染、炎癥刺激等相關。"

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"膽囊結石或者膽道結石的病人在手術以后，可以吃富含維生素類的水果，包括橘子、蘋果、橙子、菠蘿、香蕉等，并且應該少食多餐，以容易消化的食物為主，并且水果最好吃新鮮的，平時也應該多喝水。對于老年的女性患者，尤其是肥胖體質的病人，應該適當?shù)倪M行體育功能鍛煉，多吃低脂、低膽固醇的食物，平時也可以吃蔬菜，包括圓蔥，起到降低膽固醇和降低血脂的作用。膽囊結石主要是由于體內膽色素或者膽汁酸的代謝失衡，而繼發(fā)形成，反復發(fā)作的膽囊結石，最有效的治療辦法是進行手術。"

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孟澤武│福建醫(yī)科大學附屬協(xié)和醫(yī)院

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