通常食用未做熟的杏鮑菇，不一定均會(huì)引起中毒，要根據(jù)具體情況判斷，包括患者機(jī)體情況、食用劑量。如果是年輕人攝入，且攝入量不多，或食用少量未做熟的杏鮑菇后大量飲水，同時(shí)進(jìn)行催吐，此時(shí)不一定會(huì)造成中毒。部分老年人可能有原發(fā)基礎(chǔ)代謝疾病，或免疫功能低下、有胃腸道慢性病變，易在大量食用未做熟的杏鮑菇后出現(xiàn)食物中毒。
中毒表現(xiàn)包括惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、反酸，燒心等，部分患者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、氣短、心悸、心前區(qū)不適等，還有部分患者會(huì)出現(xiàn)明顯稀便甚至黏液膿血便。出現(xiàn)上述癥狀時(shí)，無論是年輕人還是老年人，可考慮出現(xiàn)蘑菇中毒，需到醫(yī)院進(jìn)行急救。需進(jìn)行對癥處置，包括洗胃、導(dǎo)瀉、應(yīng)用對癥解毒藥等綜合手段。
