雞腿中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且雞腿當(dāng)中的氨基酸比例合適、數(shù)量充足、種類齊全，更容易被機(jī)體吸收和代謝，因此對于蛋白質(zhì)缺乏的手術(shù)后患者、腫瘤患者，或者是年老體弱的老年人，適當(dāng)吃雞腿，可為機(jī)體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在增加機(jī)體的整體素質(zhì)方面，都有著很好的營養(yǎng)價值。
雞腿當(dāng)中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能夠為機(jī)體當(dāng)中免疫物質(zhì)的形成提供豐富原料，因此對于容易得感染性疾病的人群，適當(dāng)吃雞腿，在提高機(jī)體免疫力方面，也有著積極的營養(yǎng)價值。雞腿當(dāng)中還富含有一定量的鐵元素，并且是容易吸收的血紅素鐵，因此，對于缺鐵性貧血的人群，如果適當(dāng)吃雞腿，為機(jī)體補(bǔ)充容易吸收的二價鐵元素，在預(yù)防和糾正缺鐵方面，都有著很好的營養(yǎng)價值。
