土豆能夠和雞蛋一起吃，因為從中醫(yī)食療的角度上講，土豆和雞蛋都有滋陰降火的效果，對于陰虛火旺所導致的眼睛紅腫、視物模糊、聲音嘶啞、口腔潰瘍、咽喉腫痛、五心煩熱、失眠不寐的患者，如果適當?shù)囊煌酝炼购碗u蛋，通過滋陰、降除體內(nèi)的虛火，有緩解上述癥狀的功效。
從西醫(yī)營養(yǎng)學角度上講，雞蛋當中富含有豐富的優(yōu)質蛋白，能夠促進免疫物質的生成、肌肉構成原料的增加，在預防肌肉衰減癥方面有積極作用。但是雞蛋當中的優(yōu)質蛋白質要想更好的發(fā)揮出作用，不被分解利用，就需要一定量的非蛋白質的熱量，保護雞蛋當中的優(yōu)質蛋白質不被分解掉。一起吃的土豆當中富含有豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠產(chǎn)生4000cal/g的熱量。所以一起吃土豆和雞蛋的時候，能利用土豆當中提供的非蛋白質熱量，使雞蛋的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大。
