煮豆?jié){時，一定要在看到豆?jié){類似于沸騰的狀態(tài)下，再繼續(xù)煮5min，直到看到沸騰的泡沫完全煮掉之后才能喝。
因為豆?jié){在煮的過程中達到80℃左右時，就會出現(xiàn)類似于沸騰的狀態(tài)，給人造成假象，以為豆?jié){完全煮沸了，其實這是沒有完全煮沸的一種假象。
所以當在煮豆?jié){時，看到了類似于沸騰的假沸的現(xiàn)象之后，還要繼續(xù)對豆?jié){進行煮沸。因為這樣才能讓豆?jié){由80℃上升到100℃左右，然后再繼續(xù)煮5min，直到豆?jié){上的泡沫完全消失之后，才可以喝。
如果沒有完全煮熟的豆?jié){中，往往會含有抗胰蛋白酶，從而影響到機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果豆?jié){采用正確的方法進行煮熟之后再喝，能夠把豆?jié){中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)進行充分地代謝、吸收和利用，對于促進身體健康都有著積極的作用。
