鴨腸屬于中等膽固醇含量的食物，因?yàn)榻?jīng)過相應(yīng)的測定表明，每100g鴨腸當(dāng)中含有膽固醇的量大約在187mg。從營養(yǎng)學(xué)角度上講，每100g食物當(dāng)中膽固醇的含量＞200mg，屬于高膽固醇含量的食物。每100g食物當(dāng)中膽固醇的含量在90-200mg，屬于中膽固醇含量的食物。如果每100g食物當(dāng)中，膽固醇的含量在90mg以下，屬于低膽固醇含量的食物。
由于每100g鴨腸含有膽固醇的量是187mg，介于90-200mg，因此鴨腸屬于中等膽固醇含量的食物。如果患者適當(dāng)食用，并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇過多地進(jìn)入到人體內(nèi)，但如果不加節(jié)制地食用，會(huì)使每100g鴨腸中含有的187mg左右的膽固醇積少成多，進(jìn)入到體內(nèi)，造成動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的增加，從而影響身體健康。
