豬胰臟的功效和作用有以下幾個(gè)方面：
1、緩解疲勞、恢復(fù)體力：豬胰臟富含一定量的脂肪，從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，豬胰臟中每1g的脂肪能夠產(chǎn)生9000Cal的熱量，因此對(duì)于經(jīng)常體力勞動(dòng)或者經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，適當(dāng)食用豬胰臟補(bǔ)充適量脂肪提供能量，在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面都有積極的作用；
2、促進(jìn)維生素吸收：豬胰臟中含有的脂肪能把其他食物中的維生素，尤其是脂溶性維生素，進(jìn)行更好地吸收、代謝和利用；
3、糾正缺鐵性貧血：豬胰臟中富含有一定量的鐵元素，而鐵元素構(gòu)成了血紅蛋白非常重要的原料，因此對(duì)于缺鐵性貧血的患者，適當(dāng)食用豬胰臟有糾正缺鐵性貧血的功效。
