鯧魚，又名鏡魚、平魚、銀鯧、刺鯧等，屬鱸形目，鯧科，為近海中下層魚類， 以小魚、水母、硅藻等為食。作為動(dòng)物性食物，魚類是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要膳食來(lái)源之一，與畜禽肉類相比，水分含量較多，肌肉組織柔軟細(xì)嫩，較畜禽肉更易消化，可優(yōu)先選擇。鯧魚含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)?？墒巢考s占70%，每100克可食部約含能量140千卡，蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.3克，其中包括單不飽和脂肪酸2.3克，多不飽和脂肪酸0.5克。
