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三黃雞因其外貌三黃而得名，具有體型小、生存能力強、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點。三黃雞肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100g三黃雞中蛋白質(zhì)20.4g、脂肪2g、碳水化合物6.6g，所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸。除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用于補血養(yǎng)生。三黃雞雞肉中含有較多的不飽和脂肪酸和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。