煮好的銀耳不能隔夜吃。因為煮好的銀耳如果隔夜放置，會滋生大量致病微生物，而大量致病微生物進(jìn)入到體內(nèi)，會對于胃腸道產(chǎn)生一定危害，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等消化不良的表現(xiàn)，而危害身體健康。
煮好的銀耳隔夜放置之后產(chǎn)生的致病微生物，還有可能會對于肝臟產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，使得肝細(xì)胞發(fā)生破壞，導(dǎo)致皮膚、黏膜黃染和腹水發(fā)生。煮好的銀耳隔夜放置之后產(chǎn)生致病微生物，也會對腎臟代謝產(chǎn)生明顯的負(fù)面影響，使得排尿量減少而引起全身浮腫。
煮好的銀耳如果隔夜放置產(chǎn)生的致病微生物，還容易抑制神經(jīng)代謝，使人的神志淡漠，甚至是意識發(fā)生喪失的風(fēng)險增加。煮好的銀耳隔夜放置之后，使得其中含有的營養(yǎng)種類和數(shù)量減少，所以，煮好的銀耳隔夜不能吃。
