西紅柿又叫番茄，是日常家庭生活中常備的一種食材，并且廣泛受到大家的喜愛，尤其是小朋友特別喜歡西紅柿酸酸甜甜的味道。西紅柿自身的酸甜比用調(diào)料調(diào)制出來的味道更加自然、順口，而且西紅柿的營養(yǎng)也很豐富，具體的作用有以下幾個方面：
1、護心保肝，西紅柿中的果糖、葡萄糖及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)對肝臟、心臟等器官都具有營養(yǎng)保健的功效，所以常吃西紅柿能夠起到保肝、護心的作用；
2、防治癌癥，西紅柿的防癌、抗癌作用應(yīng)該引起足夠的重視。西紅柿中的番茄紅素是一種類胡蘿卜素，在西紅柿中的含量是最高的，西紅柿的顏色越深，其含量也就越高，番茄紅素的抗氧化作用比β-胡蘿卜素還強，能夠縮小腫瘤的體積，延緩癌細胞的擴散進程，因而西紅柿被稱之為抗癌能手；
3、美白祛斑，西紅柿中大量的纖維素能夠促進腸道內(nèi)容物的及時排空，有利于各種毒素的排出，從而發(fā)揮出養(yǎng)顏美容的作用，此外西紅柿含有大量的維生素C，也具有祛除皮膚色素以及美白肌膚的作用，故而經(jīng)常吃西紅柿可以起到排毒養(yǎng)顏、祛斑美容的效果。
西紅柿的營養(yǎng)很豐富，但是仍然需要注意的是未成熟的青色西紅柿含有龍葵堿，如果吃了，輕則口腔感到一些苦澀，重則會導(dǎo)致一些不良反應(yīng)，出現(xiàn)一些頭暈、惡心、渾身不舒服、嘔吐，甚至全身疲乏的癥狀，嚴重者可能出現(xiàn)生命危險。西紅柿長期時間的加熱會造成番茄紅素的分解，失去其保健作用。
