很多人覺得糖尿病患者不能吃土豆。其實，土豆是碳水化合物含量較高的食物，因此土豆的含糖量與淀粉量比較高，食用之后會升高血糖。但是，糖尿病患者并非完全不能吃土豆，如果患者每一餐的膳食，或者某一餐的膳食中有土豆，就要將正餐，即米面類食物適當扣除。
比如患者攝入25g或者50g的土豆，就要將米飯適量扣除25g或50g，做到等量替換。攝入土豆的同時,主食量有所減少，患者餐后的血糖值相對會比較穩(wěn)定。如果患者每餐中主食的總體攝入量保持不變，患者可以吃土豆。
但是，如果患者不額外扣除主食量，而去吃土豆，有可能會升高血糖，所以吃土豆要做到適量和謹慎。
