細(xì)菌食物中毒常見原因，主要是購買食材不新鮮、烹調(diào)或保存不當(dāng)，或在烹制過程中生熟食未分開以及食用變質(zhì)、隔夜剩飯、剩菜等所致。細(xì)菌在食物中定植并產(chǎn)生毒素，人體攝入食物后會引起細(xì)菌性食物中毒。細(xì)菌性食物中毒有自身的特點，主要包括以下方面：
1、預(yù)后較好：細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高，屬于臨床常見食物中毒類型，通常預(yù)后較好。經(jīng)過抗菌、補(bǔ)液等治療，數(shù)天可緩解癥狀，較少出現(xiàn)危及生命的情況；
2、夏秋季發(fā)病：高溫、高濕環(huán)境中，細(xì)菌容易滋生，因此夏秋季是細(xì)菌性食物中毒好發(fā)季節(jié)；
3、胃腸道癥狀：如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，特別是較為明顯的水樣瀉或黏液膿血便，通常提示發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。部分患者還會出現(xiàn)體溫升高，甚至出現(xiàn)39℃以上高熱。
此外，細(xì)菌性食物中毒常見于動物性食品、涼菜或隔夜的剩飯、剩菜等。
