白木耳如果隔夜盡量不要吃，因為從中醫(yī)的角度上白木耳相對偏寒涼，經(jīng)過一夜寒涼刺激之后，其寒涼的屬性就會過于強烈。不加節(jié)制吃過多隔夜白木耳，其過于寒涼的屬性就會傷及到身體陽氣，時間久就會導致精神倦怠、面色蒼白、四肢冰涼、容易疲倦。
隔夜白木耳吃過多，更容易傷及脾胃陽氣，進而有可能會出現(xiàn)食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等消化不良發(fā)生風險增加。
從西醫(yī)的食品衛(wèi)生學的角度，白木耳隔夜之后容易滋生大量致病微生物，短時間之內(nèi)過快進入到體內(nèi)可能會對肝臟細胞產(chǎn)生影響，嚴重的會引起肝臟細胞壞死，就會容易引起皮膚黏膜黃染，甚至因為肝臟功能下降造成蛋白質低下，而引起發(fā)生腹水風險的增加，所以白木耳隔夜盡量不要吃。
