山藥的營養(yǎng)價(jià)值和功效如下：
1、恢復(fù)體力：從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度講，山藥當(dāng)中含有豐富的淀粉，其中含有碳水化合物，即糖分。山藥當(dāng)中的碳水化合物，能夠產(chǎn)生4kcal/g的熱量，因此適當(dāng)吃山藥，在恢復(fù)體力方面有積極的作用；
2、緩解肌肉疲勞：山藥當(dāng)中的碳水化合物，能夠?yàn)榧∪猱?dāng)中的糖原提供豐富的原料，因此對于經(jīng)常體力勞動或體育鍛煉的人，適當(dāng)吃山藥，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預(yù)防和緩解肌肉衰減綜合征方面有營養(yǎng)價(jià)值；
3、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化：從中醫(yī)食療的角度講，山藥能夠滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng)。
因此對于脾經(jīng)、胃經(jīng)虛弱導(dǎo)致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，適當(dāng)吃山藥有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。
