牛奶當中的含糖量大約是在6%左右，就是每喝100ml的牛奶，能夠為機體提供6g左右的糖分。牛奶當中的糖是乳糖，是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖結合而成的雙糖。
牛奶當中的糖分進入到體內之后，并不能夠被機體直接消化 、吸收、代謝和利用，而是利用腸黏膜上存在的乳糖酶。將牛奶當中的乳糖進行分解為葡萄糖和半乳糖之后，才能夠被機體充分的進行消化、代謝、吸收和利用。
因此，對于乳糖酶缺乏的人，如果喝了過多的牛奶，就會引起乳糖不耐受，造成腹痛、腹脹和腹瀉。此時如果適當?shù)睾劝l(fā)酵之后的牛奶，將乳糖進行分解，發(fā)生乳糖不耐受的機會就會大大下降。
如果適當?shù)匮a充乳糖酶，對于很好的吸收牛奶當中的糖分，都有著積極的作用。每喝100ml的牛奶，為機體提供6g左右的糖分，在乳糖酶的幫助下，能夠為機體提供一定的能量，有著很好的緩解疲勞，恢復體力的作用。
