蕓豆的嘌呤含量屬于中等高度,經(jīng)過相應(yīng)的測定表明,每100g蕓豆中大約含有120mg嘌呤。從營養(yǎng)學(xué)的角度上來講,每100g食物中嘌呤含量在50mg以下,屬于低嘌呤含量的食物。每100g食物中嘌呤含量在50-150mg,屬于中等嘌呤含量的食物。每100g食物中嘌呤含量達(dá)到了150-1000mg,就屬于高嘌呤含量的食物。
而每100g蕓豆中嘌呤的含量是在120mg左右,介于50-150mg的標(biāo)準(zhǔn)中,因此蕓豆屬于中等嘌呤含量的食物。適量地吃一些蕓豆并不會引起過多的嘌呤進(jìn)入到體內(nèi),如果不加節(jié)制地吃過多的蕓豆,也會使得蕓豆中含有的嘌呤積少成多進(jìn)入到人體體內(nèi),引起尿酸水平增高從而影響身體健康。