吃牛肉后適當(dāng)?shù)爻砸恍╅蠙煊兄趯τ谂Ｈ獾南?、吸收、代謝和利用。因為牛肉中富含有一定量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)能夠為體內(nèi)很多免疫物質(zhì)的構(gòu)成提供豐富的原料。因此對于一些抵抗力低下，容易得感染性疾病的人，適當(dāng)吃牛肉有著很好的增進免疫力、降低感染性疾病發(fā)生率的作用。
牛肉中的蛋白質(zhì)還能為人體肌肉的合成提供豐富的原料，對于經(jīng)常進行體力勞動，或者經(jīng)常進行體育鍛煉的人，適當(dāng)吃牛肉能促進肌肉的合成，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面都有著積極的作用。但是牛肉中的蛋白質(zhì)要想很好地發(fā)揮出上述兩者作用，就需要一定量的非蛋白質(zhì)熱量的參與，否則牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)就會被分解一部分。所以在吃完牛肉后適當(dāng)?shù)爻蚤蠙?，不光能夠促進脾胃的蠕動，也能夠為機體補充一定量的碳水化合物，為牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)提供非蛋白質(zhì)熱量，能夠更好地發(fā)揮出兩者的營養(yǎng)價值。
