血糖高或者糖尿病的患者可以吃粉絲。粉絲主要來自于紅薯或者土豆，還是以碳水化合物為主、以淀粉類為主。相比較而言，粉絲的含糖量不會太高。所以食用粉絲的時候，要適當減少其他碳水化合物的攝入量。
如果是來自于土豆或者紅薯里面的粉絲，除了含有淀粉，還含有非常多的膳食纖維，可以改善胃腸蠕動。很多血糖高或糖尿病的患者胃腸蠕動較差，吃粉絲可以改善胃腸功能。尤其是便秘患者，其實也非常有幫助。
因為土豆或者紅薯產(chǎn)的粉絲里邊，除了淀粉，還有膳食纖維、植物蛋白、鈣質(zhì)、維生素、微量元素等，適當食用可以，但是不建議吃太多。因為畢竟還是屬于淀粉類食物，如果吃得太多，一定要減少其他主食的量，確保能量平衡，不要造成太高的血糖波動。
