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張曉偉
副主任醫(yī)師

河北省人民醫(yī)院

營養(yǎng)科

面和米飯哪個容易胖

2023-05-30 17:46播放 :

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面和米飯哪個更容易變胖，關(guān)鍵是看吃面和米飯的數(shù)量，以及吃面和米飯的方式。

如果是吃同等生重量的面和米飯，面當中含有的碳水化合物會比米飯當中稍多，因此如果吃同等生重的面和米飯，面食更容易發(fā)胖。但是如果吃面的量較少，米飯的數(shù)量較多，吃米飯就會比吃面更容易胖。

因為容易發(fā)胖一個很重要的直接原因，是看哪個含有的能量多，所以如果是同等的生重的面和米飯，面當中含有的能量多，比米飯更容易發(fā)胖。但是如果不是同等重量，吃的哪個重量多，哪個含有的能量多，就更容易發(fā)胖。所以并不能簡單的認定，面和米飯哪個更容易發(fā)胖。

另外如果面是用水煮或者蒸的饅頭，而米飯是用油炒，那油炒的米飯就會比水煮的面，更容易發(fā)胖，所以面和米飯哪個容易胖，關(guān)鍵要看具體食用的量以及具體的烹飪方法。

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面和米飯哪個容易胖

"面相對于米較容易使人發(fā)胖，其原因有如下幾方面：一、脂肪是最容易導致人體發(fā)胖的因素，每100g米中所含脂肪約占0.3g，而每100g面中所占脂肪約占0.5g，所以米相對于面所含脂肪量較低，吃面相對于米更容易使人發(fā)胖。二、熱量也是人體發(fā)胖的主要原因之一，每100g米中所含熱量約有100多大卡，而每100g面中所含熱量約有300多大卡，面的熱量是米的三倍多，吃面相對于米較容易使人發(fā)胖。三、碳水化合物攝入過多也會導致人體出現(xiàn)發(fā)胖的癥狀，每100g米中所含碳水化合物約占20多克，而每100g面中所含的碳水化合物約有70多克，面所含碳水化合物是米的三倍多，所以吃面相對于米較容易使人發(fā)胖。"

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"面相對于米，更容易使機體發(fā)胖，主要是因為面所含脂肪量高、熱量高，以及碳水化合物高。1、脂肪量高：脂肪是最容易導致人體發(fā)胖的因素，每100g米中所含脂肪約占0.3g，而每100g面中所含脂肪約占0.5g，所以相對于面而言，米所含的脂肪量較低，吃面相對于更容易發(fā)胖。2、熱量高：熱量是人體發(fā)胖的主要原因之一，每100g米中所含熱量約有100多大卡，而每100g面中所含熱量約有300多大卡，面的熱量是米的3倍多，因此吃面更容易使人發(fā)胖。3、碳水化合物高：每100g大米中所含碳水化合物超過20g，而每100g面中所含碳水化合物超過70g，碳水化合物攝入過多，也會導致人體發(fā)胖。無論是食用面食還是米飯，只要能夠很好控制吸收量，都不會容易引起肥胖，保持自身總熱量吸收均衡，再加上合理鍛煉，通常不會使人發(fā)胖。"

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董倩│武漢市第五醫(yī)院

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"面包中除碳水化合物外，還含有雞蛋、黃油、牛奶以及脂肪類的食物，所含的熱量總相對較高。米飯類包括白米飯、大米和小米的混合米飯，主要含有維生素B和碳水化合物，它所含的成分較單純，熱量相對較低。如果把米飯和饅頭作為主食來選擇，吃面包比較容易發(fā)胖，吃米飯對體重的保持有幫助，但是也要注意攝入量。如果以米飯來作為主食，吃的過多會導致總的熱量攝入過多，容易出現(xiàn)體重的正平衡而導致肥胖。"

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吃高粱米飯會胖嗎

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晚上吃糯米飯會胖嗎

"晚上吃糯米是會長胖的，首先，糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，所以所含的熱量較高，攝入人體后容易導致體內(nèi)熱量逐漸囤積從而引起人體的發(fā)胖。其次，糯米飯比較黏稠，不容易被腸道消化，如果食用過量容易導致淀粉、糖分等熱量食物在腸道內(nèi)堆積，從而引起消化不良和人體發(fā)胖的癥狀出現(xiàn)。然后，夜間人體處于休息狀態(tài)，人體的各功能運行會比較緩慢，所以消化速度也比較緩慢，如果在晚上食用熱量高而且不易消化的食物容易導致熱量難以氧化消耗并通過排泄消除，從而會引起食物在人體內(nèi)囤積造成能量堆積，也會導致人體出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象，所以在晚上吃糯米是會長胖的。"

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為什么會胖

"肥胖最主要的原因是攝入的熱量大于消耗的熱量，稱為飲食不規(guī)律。另外，平常像高油脂的食物以及高糖的食物攝入過多，像各種垃圾食品，現(xiàn)在很多叫外賣帶來了生活的便利，但是往往熱量會超過身體的需要。另外，需要注意像點心、糖果、飲料以及各種像高油脂的食物，堅果、超市小包裝的食品、糯米類的食物，以及各種像排骨、濃的肉湯，還有各種所謂種快餐食品都會帶來方便，但是往往時間長會帶來大量的熱量攝入，超過的身體需要。如果運動減少、生活沒有規(guī)律，熱量的消耗相對少，攝入的熱量總是超過消耗的熱量，就會脂肪的形式存在身體當中帶來體重肥胖。因此，要想減重，最根本的方法要限制并減少攝入的熱量，增加消耗的熱量。實際上減重最根本的方法就是健康的四大基石，包括生活方式，如合理的營養(yǎng)、適度的鍛煉、戒煙限酒、心理平衡。因此，肥胖是要從嘴上找原因，從運動上來找到原因。"

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胡偉│首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院

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為什么會胖不起來

"引起胖不起來的原因有很多，具體如下：一，先天基因；二，脾胃功能受損、慢性腹瀉、慢性肝病等導致的營養(yǎng)吸收不良；三、內(nèi)分泌代謝疾病，如甲狀腺機能亢進、糖尿病等；四、結(jié)核和晚期惡性腫瘤；五，長期熬夜、失眠、壓力過大、精神抑郁等。需要找出病因，積極對癥治療。另外，可能是飲食偏少或運動太大所致的。如果平時可以正常飲食，并且多吃，但是運動量比較大，吸收的能量很快就會被消耗掉，沒有得到儲存，身體就會出現(xiàn)不胖不瘦的情況，這是正常的生理現(xiàn)象。但若平時飲食偏少，伴有腹脹、腹瀉等，則認為是脾胃虛弱所致的。若不是由于疾病因素引起來的，建議患者不必過度的擔心。"

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陳志芬│武漢大學中南醫(yī)院

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"總是胖不起來，其實這與遺傳背景和個人體質(zhì)有很大的關(guān)系，比如家族當中就沒有肥胖的人群，通常體質(zhì)上面也就決定了不會容易出現(xiàn)肥胖的表現(xiàn)。總是胖不起來也要注意一下，是否由于慢性疾病所導致，比如一些疾病導致的消耗狀態(tài)，就容易導致人體總是胖不起來。糖尿病的患者由于血糖代謝不佳，機體能量供應(yīng)不足，就容易導致患者出現(xiàn)胖不起來的現(xiàn)象。甲狀腺功能亢進癥患者體內(nèi)的甲狀腺激素水平，有異常水平的升高，且容易出現(xiàn)機體消耗量增加，也容易導致人體出現(xiàn)胖不起來。同時，要排除一些其它的呼吸系統(tǒng)疾病，比如慢性肺部炎癥、肺結(jié)核等等，也容易帶來消耗，導致人體胖不起來。"

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怎么容易胖起來

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減肥不吃米飯是否可以

"嚴格來說這個問題應(yīng)該描述為減肥不吃主食是不可以的，如果主食攝入過多，碳水化合物超標可能會轉(zhuǎn)變?yōu)橹净蛘叱霈F(xiàn)高血糖相關(guān)的癥狀，但如果攝入過少甚至不吃，也會對機體有很多的危害。一方面不吃主食，碳水化合物攝入過少，身體就會利用蛋白質(zhì)和脂肪去供能，這兩種物質(zhì)是不可以為大腦提供熱量的，也會產(chǎn)生酮體等物質(zhì)。另一方面如果蛋白質(zhì)主要用來供能，蛋白質(zhì)的消化吸收率會大大降低，可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。因此建議減肥的朋友可以少吃米飯，或者將米飯?zhí)鎿Q為雜糧飯、玉米窩頭、老玉米等。"

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