補充維生素A的食物主要包括動物類食物，如肝臟、肉類、乳制品，蛋黃以及魚肝油，都是富含維生素A的食材。維生素A是人體所需要的重要脂溶性維生素之一，包括維生素A1，即視黃醇、維生素A2，即脫氫視黃醇。
維生素A在體內和視蛋白結合，維持正常的視覺功能；維生素A也具有調節(jié)基因的表達和組織的分化作用。維生素A和胡蘿卜素一起具有抗氧化的作用，能夠清除體內的自由基，防止脂質過氧化；維生素A也具有抗腫瘤的作用。
如果維生素A缺乏，會出現(xiàn)從明處到暗處看清物體的時間延長，也叫暗適應時間延長，嚴重的維生素A缺乏可以造成夜盲癥。此外，維生素A缺乏也可以造成角膜上皮細胞干燥，出現(xiàn)干眼癥，因此維生素A也叫抗干眼癥的維生素。
如果均衡營養(yǎng)進食，一般不會出現(xiàn)維生素A的缺乏，如果維生素A明顯缺乏且醫(yī)生明確診斷以后，應安全有效地補充維生素A的制劑，注意避免過量，因為維生素A過量會造成中毒。經(jīng)常地吃上述含有維生素A比較豐富的食材，能夠幫助預防維生素A的缺乏。
