豆角當(dāng)中含有的嘌呤并不高，經(jīng)過相應(yīng)的測定表明，每100克豆角當(dāng)中嘌呤的含量在40毫克左右。從營養(yǎng)學(xué)的角度上來講，每100克食物當(dāng)中，嘌呤的含量在50毫克以下，屬于低嘌呤含量的食物。如果100克食物當(dāng)中，嘌呤的含量在50-150毫克，就屬于中等嘌呤含量的食物。如果每100克食物當(dāng)中，嘌呤的含量達到150-1000毫克，就屬于高嘌呤含量的食物。
而經(jīng)過測定表明，每100克豆角當(dāng)中，嘌呤的含量在40毫克左右，低于每100克食物當(dāng)中50毫克嘌呤含量的標(biāo)準(zhǔn)。因此豆角屬于低嘌呤含量的食物，如果適當(dāng)吃一些豆角能夠為機體補充一定量的膳食纖維，機械性刺激腸道蠕動，促進糞便的排出，預(yù)防和緩解便秘的發(fā)生。
但是如果不加節(jié)制地吃了過多的豆角，也會使得每100克豆角當(dāng)中，含有的40毫克左右的嘌呤積少成多進入到我們體內(nèi)，也會引起尿酸水平增高，而影響身體健康。
