黃曲霉素可能誘發(fā)原發(fā)性肝癌，特別是黃曲霉素B1，其屬于黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素。黃曲霉菌毒素具有一定的誘導(dǎo)細(xì)胞出現(xiàn)突變的可能性，而細(xì)胞突變通常就是肝癌的發(fā)生基礎(chǔ)，所以黃曲霉素可能誘發(fā)原發(fā)性肝癌。
黃曲霉素和乙肝都是導(dǎo)致肝癌的重要高危因素，但并不代表1-2次食用黃曲霉菌，就可能導(dǎo)致出現(xiàn)原發(fā)性肝癌，一般是長期接觸或者長期食用發(fā)霉的食物。生活中比較常見的發(fā)霉糧食，就是花生、玉米等，很容易出現(xiàn)黃曲霉菌的毒素。
雖然手術(shù)糧食經(jīng)過清洗、加溫、加熱等能夠有效清除部分黃曲霉菌毒素，但是并不能達(dá)到完全清除的效果。所以建議發(fā)霉的食物，盡量不要吃。
即使將部分發(fā)霉的食物進(jìn)行切除，效果通常也并不是特別理想，因?yàn)橥ǔ２⒉荒芡暾貙ⅫS曲霉菌的毒素進(jìn)行消除。在日常生活中，則盡量不要吃發(fā)霉的食物。
