糖尿病可以吃猴頭菇，猴頭菇含糖量非常低，而且也沒(méi)有非常高的升糖指數(shù)。所以糖尿病患者食用猴頭菇，應(yīng)該不會(huì)影響能量、影響糖代謝。而且猴頭菇含有非常豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、粗纖維，實(shí)際上對(duì)于糖尿病的患者非常有利。同時(shí)猴頭菇里含有猴頭菇多糖，可能對(duì)調(diào)節(jié)免疫也非常有幫助。
對(duì)于糖尿病的患者，從飲食結(jié)構(gòu)，包括飲食食物的多樣性上來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有絕對(duì)的禁忌。大多數(shù)的蔬菜，如蘑菇等菌類(lèi)食物，實(shí)際上對(duì)糖尿病患者會(huì)更加有幫助。所以建議多吃菌類(lèi)或者青菜，或者纖維含量較高的食物，可以豐富食物的種類(lèi)，增加對(duì)飲食的興趣。
同時(shí)尤其是本身升糖指數(shù)，包括含糖量都不高，所以食用后可以增加飽腹感，減少其它碳水化合物的攝入量?？偀崃繙p少以后，實(shí)際上對(duì)于血糖的控制也有幫助，所以糖尿病或者血糖高的患者，可以吃猴頭菇，不會(huì)對(duì)血糖造成影響。
