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為什么吃雞蛋不要棄蛋黃
2023-02-11 11:39:21播放:-
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為什么吃雞蛋不要棄蛋黃
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過去很長一段時間,許多注重健康人士,認為蛋黃膽固醇含量豐富,對健康有害,所以吃蛋時把蛋黃扔掉,不科學(xué)。從雞蛋整體營養(yǎng)成分來看,蛋黃營養(yǎng)要比蛋清豐富,首先是蛋白質(zhì)含量蛋黃更高,且質(zhì)量優(yōu)質(zhì)。其它像鐵、維生素D2、磷脂,都在蛋黃集中。把蛋黃去掉,等于把雞蛋大部分營養(yǎng)去除。但蛋黃富含膽固醇,膽固醇有相應(yīng)對健康不利的影響,但不要吃過多蛋黃。
炒、煮、荷包蛋、茶雞蛋都可以,如果做炒雞蛋,要注意油溫不要太高,炒的時間不能過長。如果時間長、油溫高,會產(chǎn)生許多有毒有害物質(zhì),對健康不利。提醒大家不要吃生雞蛋,不能喝生蛋清,民間認為喝生蛋清會去火,既不衛(wèi)生,也不易于蛋白質(zhì)消化吸收。
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