茭白功效與作用如下：
1、緩解疲勞：茭白的碳水化合物能產(chǎn)生4000cal/g的熱量，因此在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面有一定的作用；
2、預(yù)防和緩解便秘：茭白中含有豐富的膳食纖維，能吸水膨脹，促進(jìn)糞便形成，同時也能機械性刺激腸道蠕動，促進(jìn)糞便排出，因此對于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，可以促進(jìn)糞便的排出，在預(yù)防和緩解便秘方面有作用；
3、控制體重：茭白含有的能量并不高，加上富含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免吃其他過多的食物，可以控制過多的能量進(jìn)入體內(nèi)，因此對于預(yù)防和控制超重與肥胖的發(fā)生有作用；
4、輔助降低血糖：茭白中的膳食纖維，能夠減緩糖吸收的速度和程度，進(jìn)而發(fā)揮出輔助降低高血糖的功效。
