補(bǔ)硒的食物主要選擇富硒食品，富硒的谷類食品如富硒大米、富硒小麥、富硒玉米，富硒的各種蔬菜如富硒蘑菇、菌類、富硒豆芽，富硒雞蛋也有助于硒補(bǔ)充，富硒茶葉、富硒蘋果等，適當(dāng)食用也有助于補(bǔ)充硒。硒存在于土壤中，各種農(nóng)作物如果生產(chǎn)的富硒食品是有機(jī)硒，有助于補(bǔ)充硒，硒在人體內(nèi)以硒代半胱氨酸的形式，存在于各種硒蛋白中，不同硒蛋白生理功能不同。
硒蛋白具有抗氧化、防御，同時清除體內(nèi)自由基，具有延緩人體衰老，及對抗各種重金屬的作用。世界衛(wèi)生組織推薦，成人每天硒的攝入量55μg，WHO認(rèn)定如果成人每天吸攝入量不到40μg，考慮硒攝入不足。我國將近13個省份地區(qū)硒攝入不足，而且硒缺乏可以造成缺硒地方流行病，比如大骨節(jié)病甚至克山病。補(bǔ)硒要在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇硒制劑，同時盡量選擇安全有效的富硒食品。
