水煮蛋一般是要在水沸騰之后，再繼續(xù)煮5-8分鐘會更為合適。因為水煮蛋如果煮的時間過短，使得蛋類中的蛋白質(zhì)不能很好地發(fā)生變性凝固，而降低蛋中蛋白質(zhì)的吸收、代謝和利用，不能夠很好地發(fā)揮出其促進(jìn)身體健康的營養(yǎng)價值。
水煮蛋如果煮的時間過短，還會使得蛋類中殘存的致病微生物沒有被及時殺滅，而殘存的致病微生物進(jìn)入到體內(nèi)，會對胃腸道產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，進(jìn)而容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等消化不良發(fā)生風(fēng)險的增加。
如果水煮蛋煮的時間過久，蛋類中的蛋白質(zhì)就會變性凝固過度，也會影響到蛋類中蛋白質(zhì)的吸收、代謝和利用。因此，水煮蛋一般是要在水沸騰之后再繼續(xù)煮5-8分鐘，既吃的有營養(yǎng)，也能保證食品的安全。
