通常食用未炒熟的木耳后，不一定會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，要根據(jù)患者是否有基礎(chǔ)原發(fā)病、自體免疫力和抵抗力情況、年齡因素，以及攝入后是否進(jìn)行特殊處置等判斷，以上情況均可影響患者的具體臨床表現(xiàn)。對于部分年輕人，如果少量食用未炒熟的木耳，且及時進(jìn)行催吐等方法，不一定會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，但仍要密切觀察12h左右的臨床情況。
對于部分老年人，如果大量食用未炒熟的木耳，易造成中毒現(xiàn)象發(fā)生，較有可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、反酸、燒心，還有胃腸道黏膜刺激癥狀，部分患者會有明顯腹瀉伴黏液膿血便。此時應(yīng)考慮是否因食用未炒熟的木耳導(dǎo)致中毒，尤其對于免疫力較差或有一定基礎(chǔ)原發(fā)病的患者，上述癥狀可明顯表達(dá)出來，一旦出現(xiàn)上述情況，應(yīng)積極就診。
