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如果吃素餐飲食要均衡，避免營養(yǎng)缺乏，飲食結(jié)構(gòu)有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，大部分素餐的患者，主要不吃動物蛋白質(zhì)，但是可以通過其它途徑獲得。確保營養(yǎng)均衡的措施，具體如下：

1、攝入碳水化合物：比如米飯、饅頭、面條等，占整體營養(yǎng)的50％-60%，應(yīng)確保機體的能量足夠；

2、攝入蛋白質(zhì)：對于素餐的患者可以食用其它食物，比如牛奶、雞蛋、豆制品，補充機體足夠蛋白質(zhì)；

3、攝入脂肪：攝入脂肪不要吃過油的食物，但是食用油可以食用。

對于素餐的患者，除肉制品類不吃以外，其它食物均需要攝入，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等，可以攝入植物蛋白，避免營養(yǎng)缺失或者能量失衡，確保能量足夠。