吃西葫蘆一般不會導致血糖高，導致血糖高的因素主要看食物的升糖指數(shù)，一般認為升糖指數(shù)在70以上較高，在55以下較低，與非常甜的水果比起來，一般青菜類的升糖指數(shù)都不高，對血糖影響一般也不會太大。西葫蘆不屬于升糖指數(shù)較高的食物，正常拿西葫蘆當菜吃，也不會只吃西葫蘆或者吃很多西葫蘆，只是作為一個菜，不會升高血糖太多。
但建議吃所有食物時都要均衡飲食，菜類也一樣，建議菜都要有，但菜都不要多，千萬不要只吃一種菜、吃非常大的量，以避免能量攝入不均衡。臨床中會建議大家少食多餐，多吃一點菜類，因為菜類相較而言升糖指數(shù)較低，而且吃了菜以后可以增加胃的飽腹感，再吃其他肉類、碳水化合物或蛋白質(zhì)類食物就可以適當減少。因此吃青菜沒有問題，不會升高血糖，其中包括西葫蘆。
