豆?jié){升糖指數(shù)并不是很高，黃豆、綠豆以及不同豆類的升糖指數(shù)應該在18-30，屬于升糖指數(shù)較低的食物。升糖指數(shù)是指100g食物升高葡萄糖的克數(shù)，多數(shù)認為＜55g是升糖指數(shù)較低的食物。
豆類在20-30，做成豆?jié){后如果不主動加糖，純豆?jié){的升糖指數(shù)在18-30，不同豆子間會有差別，黃豆為18-20，有些豆類為20左右，極個別為30左右。因此，多數(shù)的豆?jié){只要沒有人為添加特殊食物，包括糖或者其他，升糖指數(shù)并不高，可以適當喝豆?jié){。
但是需要注意的是，如果腎功能不好或者有大量蛋白尿，此時可能對豆制品包括豆?jié){，攝入量要稍微限制，因為植物蛋白吸收會增加腎臟負擔。
