很多人認為土豆的淀粉含量很高，所以在日常的生活中，很少或者不吃土豆，擔心會長胖，其實是否會長胖主要取決于身體能量，是處于正平衡狀態(tài)還是負平衡狀態(tài)。如果能量攝入大于能量的消耗，就是身體的能量處于正平衡狀態(tài)，體重會增加，如果身體能量處于負平衡的狀態(tài)，即能量攝入低于能量消耗，那么體重會減輕。
土豆是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，與同類其他主食相比，它含有豐富的微量元素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而且在日常生活中，我們會發(fā)現(xiàn)食用土豆之后，飽腹感非常強，這樣有利于減少其他食物的攝入。所以，在日常的飲食中，如果能夠用土豆代替部分的主食類，有利于減輕體重。
但是在這里要強調(diào)，土豆最好的烹調(diào)方法，是蒸或者煮。現(xiàn)在市面上大多數(shù)土豆的烹調(diào)方法，不是特別健康，如常見的薯片、薯條，在加工烹制的過程中，有大量的油、鹽、糖的添加，長期攝入能量會超標，非常不利于減肥。所以，土豆可以代替部分主食，但一定要以蒸、煮為主。
