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糖尿病患者可以少量吃木糖醇餅干。木糖醇主要提取自白樺樹皮的纖維、玉米芯、甘蔗渣，是非常強的甜味劑。甜味劑糖量是蔗糖的1.5倍左右，所以可以明顯改善口感，少量服用對于血糖影響不會太大。

但是木糖醇本身可以溶于水，如果大量食用也會釋放少量的能量。木糖醇餅干如果是在餅干即淀粉里再加入木糖醇，可能主要問題是改善口感，可以吃，但里邊畢竟含有木糖醇，而且也含有淀粉，包括其他的添加劑，所以不建議大量吃。

偶爾吃一點還可以，不要一次吃得太多，因為大量攝入木糖醇餅干，餅干里邊含有的淀粉勢必也會影響到血糖的控制。而且這種餅干里可能還會加糖或者其他東西，也會影響到血糖的控制。

綜上所述，木糖醇的餅干糖尿病患者可以吃，但是一定要掌握不要吃得太多，可以少量多次的服用。