適量食用玉米面粥有助于減肥。減肥主要是保證機體能量處于負平衡，減少能量攝入或增加能量消耗，玉米面粥屬于粗雜糧類，與精白米面相比，玉米面粥含有豐富水分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，食用后飽腹感較強，可以減少其他食物的攝入。在日常生活中，如果能用玉米面粥代替部分精白米面，對減肥非常有幫助。但如果其他飲食保持不變，只是額外增加玉米面粥的攝入量，身體活動和運動量也沒有增加的情況下，身體依然會長胖。
不建議患者用玉米面粥代替所有主食，粥類所含的熱量較低，長期食用相當于變相節(jié)食，主食攝入量過少，長期以往會導致機體營養(yǎng)不良，且玉米面粥血糖生成指數(shù)較高。對于糖尿病患者和高血糖的人群也不建議食用，玉米面做成窩頭適合控制血糖，但熬成粥對血糖的影響相對較大，所以糖尿病和高血糖患者要注意。
