鐵元素在人體中的重要作用是維持紅細(xì)胞代謝、輔助骨髓造血。血中鐵較關(guān)鍵，首先與紅細(xì)胞有關(guān)系。因?yàn)槌扇酥写蟾?0%的鐵都在紅細(xì)胞里攜帶。還有30%在肌紅蛋白里，70%多在血紅蛋白里，15%左右為儲(chǔ)存鐵，萬一機(jī)體攝入少或者丟失，儲(chǔ)存鐵要釋放出來。
鐵離子在維持紅細(xì)胞代謝里較關(guān)鍵，而且鐵離子主要在肝臟、脾臟、骨髓，這些部位均與造血有關(guān)系。所以鐵是維持正常紅細(xì)胞，包括代謝的關(guān)鍵因素。如果挑食或者胃腸道有失血，經(jīng)常會(huì)造成缺鐵性貧血，鐵離子明顯不夠。每天需正常攝入適量的鐵，孕婦因?yàn)橐?fù)擔(dān)母親和胎兒的骨髓造血功能，所以鐵的需求比較多。
如果長期缺鐵，也會(huì)影響中樞功能，除貧血外，包括乏力、頭暈等相關(guān)一些癥狀。
