吃水煮花生對(duì)血糖有影響，由于花生含有豐富油脂和植物蛋白質(zhì)，營養(yǎng)比較豐富，同時(shí)油脂和蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為糖，因此花生可以升高血糖。無論是水煮還是炒花生，花生本身含有的蛋白質(zhì)和油脂轉(zhuǎn)化為糖需要時(shí)間，因此水煮花生的升糖指數(shù)相對(duì)很低。
建議糖尿病病人適當(dāng)吃干果類食物，可以通過吃含有植物蛋白和植物油脂的干果類食物，補(bǔ)充營養(yǎng)，但不要進(jìn)食過多。較多花生或其它干果，可以轉(zhuǎn)化為糖，大概15粒花生米可以產(chǎn)生90千卡的熱量，與25克米飯產(chǎn)生的熱量一樣，有一定的升糖作用或?qū)w重也會(huì)有一定影響。因此建議病人盡量少吃花生，或在吃花生米的同時(shí)減少主食攝入，這樣不會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生明顯影響。
