芹菜是對減肥非常好的一種食物，但是不推薦通過大量吃芹菜來減肥，減肥主要是通過保證能量的負平衡，即減少能量的攝入或者增加能量的消耗，來達到減肥的目的。芹菜的熱量非常低，市面上常見的旱芹，每100g旱芹的能量僅為13kcal，而且芹菜富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，食用后飽腹感較強，可以減少其他食物的攝入。
在減肥期間推薦適量食用芹菜，但是芹菜在烹調的過程中，一定要注意減少食用油和鹽，低鹽、低脂飲食。與此同時，減肥不要一直吃或大量吃芹菜，盡量注意飲食多樣化，在限制能量平衡膳食的基礎上，食物種類越多越好，每天可以吃12種以上的食物，每周可以吃25種以上的食物。建議每天吃1斤以上的蔬菜，以深顏色蔬菜為主，如菠菜、小白菜、油菜、紫甘藍、紅辣椒，包括彩椒等。食物種類多樣化，營養(yǎng)素才會非常均衡，滿足所有的能量需要。
