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余劍波
副主任醫(yī)師

北京大學(xué)人民醫(yī)院

急診科

豆?jié){中毒了如何自救

2023-06-26 16:35

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語音內(nèi)容

豆?jié){中毒指人在生活中喝生的或者沒有煮開的豆?jié){，引起人體不舒服的反應(yīng)。
豆?jié){中毒在食用生豆?jié){或者沒有煮開的豆?jié){后15-60分鐘內(nèi)出現(xiàn)，主要表現(xiàn)包括惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉以及胃腸炎的中毒癥狀，與豆角中毒相似。
上述情況的發(fā)生主要是因為生大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入人體后抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚裕碳の改c道而出現(xiàn)反應(yīng)。服用生豆?jié){中毒無需治療，如果出現(xiàn)嚴(yán)重脫水的癥狀可以到醫(yī)院進(jìn)行救治。
生活中預(yù)防豆?jié){中毒，主要是避免喝生豆?jié){，豆?jié){一定煮開后才能食用。

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