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仲麗麗
主任醫(yī)師

黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院

病理科

酸菜吃多了會(huì)得癌癥嗎

2023-06-08 17:27

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酸菜如果吃多了容易患有癌癥，具體原因有以下幾個(gè)方面：
第一、酸菜屬于腌制食品，含有大量亞硝胺類，而亞硝胺又是常見(jiàn)的化學(xué)致癌物質(zhì)，與臨床中常見(jiàn)的惡性腫瘤，例如食管癌、胃癌、原發(fā)性肝癌等惡性腫瘤與大量攝入亞硝胺類等物質(zhì)密切相關(guān)。
第二、除了酸菜含有亞硝胺之外，比如隔夜的剩菜、剩飯，腌制的咸菜、肉類、咸魚(yú)、蝦類等都含有亞硝胺，因此建議患者一定避免不良的飲食生活習(xí)慣。
第三、含有亞硝胺的食物，如香腸、臘肉等，如果經(jīng)過(guò)油煎、燒烤或油炸也會(huì)產(chǎn)生更多的亞硝胺。因此建議患者盡量水煮加熱，能夠有效降低亞硝胺的含量，減少亞硝酸鹽的危害。
建議患者一定要避免吃酸菜以及其他有危害性食物，盡量養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，以免疾病發(fā)生。

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