杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量的苦杏仁苷?？嘈尤什粌H有食療的價(jià)值，還有一定的藥用價(jià)值。杏仁中含有苦杏仁苷的成分，不僅能夠止咳平喘，還具有抗腫瘤的功效，炒制后可以去除毒性，可以用于肺寒久咳。具體來說炒苦杏仁主要是包括以下幾方面的作用：
1、炒苦杏仁可以平喘止咳，因?yàn)榭嘈尤世锩婧锌嘈尤受?，這種物質(zhì)在腸道中被很多的維生素溶解，加上苦杏仁本身有一種酶可以幫助水解，產(chǎn)生微量的苯甲醛以及氫氰酸，這些物質(zhì)能夠抑制人體的呼吸中樞，起到止咳平喘的功效。
2、炒苦杏仁還可以改善消化系統(tǒng)的疾病，里面富含脂肪油，這種物質(zhì)能夠提高人體腸道內(nèi)容物對黏膜的潤滑效果，進(jìn)食之后可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，可以改善便秘，因此有潤腸通便的作用。
3、炒股杏仁也具有消炎、止痛的作用，因?yàn)榭嘈尤受辗纸庵髸?huì)產(chǎn)生苯甲酸，苯甲酸有安息香的作用，有止痛、消炎的功效。
4、炒苦杏仁，對于血脂也有一定的改善作用，苦杏仁可以降低高血脂患者的血脂水平，因?yàn)槔锩婧袉尾伙柡椭舅?，可以降低血脂?br />5、炒苦杏仁還有美容養(yǎng)顏的功效，苦杏仁里面含有的脂肪物質(zhì)能夠軟化皮膚角質(zhì)層，具有滋潤皮膚的功效。
總之，炒苦杏仁是具有多種藥用價(jià)值的藥材。
