維生素B1是重要的水溶性維生素之一，在體內(nèi)供能代謝中發(fā)揮重要的作用，維生素B1在神經(jīng)傳導(dǎo)中也起一定的作用。
維生素B1缺乏的時(shí)候，糖代謝中間產(chǎn)物丙酮酸的氧化脫羧反應(yīng)發(fā)生障礙，血中丙酮酸和乳酸堆積，由于以糖有氧分解供能為主的神經(jīng)組織功能不足，以及神經(jīng)細(xì)胞膜髓鞘磷脂合成受阻，導(dǎo)致慢性末梢神經(jīng)炎、其他神經(jīng)肌肉變性病變，稱為腳氣病。
嚴(yán)重的人還可以發(fā)生浮腫、心力衰竭，維生素B1缺乏時(shí)，已烯輔酶A的生成減少，影響乙醯膽堿的合成。同時(shí)由于維生素B1對(duì)膽堿酯酶的抑制作用減弱，乙醯膽堿分解加強(qiáng)，影響神經(jīng)傳導(dǎo)，主要表現(xiàn)為消化液分泌減少、胃腸蠕動(dòng)變慢、食欲不振、消化不良。
維生素B1水溶性維生素通常沒(méi)有明顯的副作用，多余的完全會(huì)排出體外，不會(huì)潴留在人體中，偶爾會(huì)發(fā)生發(fā)抖、身上起皰疹、浮腫、神經(jīng)質(zhì)、心跳加快或過(guò)敏等副作用。
