驢骨頭湯的功效是能夠給人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，因?yàn)楣穷^中含的骨膠原比較多，所以驢骨頭湯能夠促進(jìn)鈣鹽的沉積，修復(fù)骨組織，改善骨質(zhì)疏松的狀況，對(duì)手足容易抽筋，可以適當(dāng)?shù)姆皿H骨頭湯。
驢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比豬和牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高，因?yàn)轶H肉中的氨基酸，同時(shí)驢骨頭的氨基酸也較豬骨頭和牛骨頭更為豐富一些。
驢肉中的不飽和脂肪酸，特別是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的亞油酸、亞麻酸，要比豬肉和牛肉都高，亞油酸、亞麻酸對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和高血壓都有很好的調(diào)理作用，驢肉還能夠補(bǔ)充人體的鐵元素，對(duì)于促進(jìn)人體的造血功能也有很好的效果。
