碘鹽指的是含有碘酸鉀的氯化鈉食鹽，由于中國(guó)的內(nèi)陸大部分地區(qū)可能都存在這種缺碘的狀況，而缺碘就容易導(dǎo)致碘缺乏病，因此國(guó)家強(qiáng)制給食鹽中加入少量的含碘鹽。
如果是缺乏碘，容易發(fā)生碘缺乏癥的疾病。碘在生命生活中非常重要，首先，碘可以促進(jìn)能量的代謝，促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，促進(jìn)產(chǎn)生能量，維持基本的生命活動(dòng)。其次，碘對(duì)于維持垂體的生理功能也非常重要。
另外，碘可以促進(jìn)發(fā)育，特別是對(duì)于兒童來(lái)講，其對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。此外，碘可以促進(jìn)大腦的發(fā)育。因此如果缺碘，在兒童時(shí)期就容易得呆小癥，這個(gè)就是碘的功效，在食鹽中加入的碘就是用于預(yù)防碘缺乏癥。
但是現(xiàn)在也有一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槭佬l(wèi)組織推薦的每天每人的鹽的攝入量是6g，但是中國(guó)國(guó)民普遍的食鹽量大于6g，這就容易發(fā)生碘的過(guò)量，如果碘攝入過(guò)量其實(shí)危害也很大，因此這個(gè)時(shí)候就要同時(shí)配合不含碘的食鹽來(lái)食用，這樣既防止缺碘，也防止碘攝入過(guò)量所帶來(lái)的危害。
