秋葵是無毒食品，正常情況下很少引起中毒。秋葵中毒有可能是秋葵變質(zhì)，也有可能是被細(xì)菌污染而導(dǎo)致食物中毒。如果秋葵變質(zhì)導(dǎo)致中毒，主要引起胃腸道反應(yīng)，主要癥狀有頭痛、頭暈、乏力、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、食欲不振等不適癥狀。
秋葵如果是被細(xì)菌污染而引起的中毒，除了上述胃腸道癥狀以外，還可以出現(xiàn)發(fā)熱、寒戰(zhàn)、腹瀉厲害，呈里急后重感。腹瀉厲害時(shí)可出現(xiàn)脫水，甚至休克，出現(xiàn)癥狀加重時(shí)應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
另外，秋葵引起的中毒，極少數(shù)人是由于過敏引起，主要癥狀是皮疹、瘙癢、頭暈、胸悶、心悸、氣喘、呼吸困難等應(yīng)該立即到醫(yī)院進(jìn)行緊急處理。
