熬冰糖梨水的時候取一個整梨，梨要求并不是特別高，不是非得是某種特別高級的梨，常規(guī)的梨就行，喜歡水分多的盡量用鴨梨、豐水梨這些，如果要是脾胃平常不太好，容易拉肚子，盡量選那些偏面的那種梨，像京白梨或者是煙臺梨，在熬梨水的時候把皮洗干凈，因?yàn)樽詈檬菐е嫫?，但是因?yàn)楝F(xiàn)在很多水果用農(nóng)藥比較多，比較介意農(nóng)藥的只好把梨皮削了，但是其實(shí)梨最有效的成分是在梨皮里，核能去就盡量去掉，然后切成稍大一點(diǎn)的塊，大概一個梨切5-6塊左右就行，可以蒸，也可以直接熬。
此外，在里面不要加過多的冰糖，要看水量，如果要是快熬成的時候，自己嘗一下，如果太甜了，一定記著加水兌稀，因?yàn)橹慰人詴r，它不可以味道過重，如果過甜，倒反刺激咳嗽了，也要注意病人痰濕、痰熱這方面重不重，如果要是痰熱比較重，建議等痰排干凈后再做冰糖梨水。如果要是有的人喜歡在里面想突出一下它潤肺和收斂的作用時，可以加川貝一塊煮或蒸，但是川貝有一個問題，就是特別苦，所以都是把川貝盡量埋到梨肉里面，可以直接按進(jìn)去，有的人喜歡在挖出梨核以后直接把川貝填進(jìn)去以后，封了整梨去蒸也可以。為什么要做大塊？可以直接把它按在梨肉里面一塊煮或蒸就行，擱了川貝以蒸為主好，因?yàn)橹蟮倪^程就像按進(jìn)去了，它煮著煮著就掉出來了，然后一樣最后還是很苦，蒸川貝的意思就是希望到最后吃的時候連梨帶川貝一塊吃，但是川貝的味確實(shí)是不那么好接受。
