食用黃豆可以給身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及植物雌激素，對心腦血管有一定的保護(hù)作用，同時(shí)具有減肥作用。若為患有特殊疾病的患者或?qū)S豆過敏人群盡量不食用，黃豆屬于大豆類作物，其中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸評分可達(dá)70多分，評分較高與肉類接近，因此豆腐亦稱為素肉。
豆制品如豆腐、豆?jié){可給身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，黃豆中含有大豆異黃酮等物質(zhì)，對女性有植物雌激素的作用，可以改善皮膚、頭發(fā)及更年期癥狀，具有一定輔助作用。其中富含卵磷脂及不飽和脂肪酸，對于心腦血管方面存在困擾人群為較好選擇，可以預(yù)防發(fā)生此類問題，同時(shí)可延緩疾病進(jìn)展。
為什么具有減肥作用，因?yàn)辄S豆制品屬于高蛋白、低脂肪食品，同時(shí)包含各類營養(yǎng)素在其中。因此常吃此類大豆類制品，對體重管控較有好處，但患有腎臟疾病人群，如腎臟疾病較嚴(yán)重、肌酐較高人群，飲食需嚴(yán)格注意。
大豆類食品不是完全不能選擇，需根據(jù)具體的身體狀況，由醫(yī)生和營養(yǎng)師進(jìn)行評估，才能決定是否合適食用。痛風(fēng)發(fā)作患者發(fā)作時(shí)不可食用此類中嘌呤食物，部分過敏人群亦不可食用黃豆。因此建議大部分人群每周都攝入2次黃豆類制品，對身體較健康和有益。
